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同1种食材2种叫法,北方用它卷大葱,而南方竟用它这样吃

信息来源:yicai.biz  时间:2019-03-12  浏览次数:66

说起豆制品北方人对其可谓是情有独钟,其中最具代表的非大酱莫属了,而今天我们所说的也是豆制品其中一种——干豆腐。

在北方,干豆腐最普遍的吃法我想就属干豆腐卷大葱了吧,蘸上一些北方特有的大酱,吃上一口真是美味呢!而在南方,干豆腐又叫千张儿,人们一般习惯用鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心,然后用千张儿包起来蒸着吃。

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虽然干豆腐和千张儿是同一种食材,但在制作方法上多点少少会有一些区别,北方的干豆腐在颜色、质地和口感上要跟出色一些。由于北方的干豆腐卷大葱的做法一语便可概括,所以我们就来跟大家分享下千张儿包肉的做法吧。

千张儿包肉

材料:

干豆腐/千张儿,猪肉馅300g,姜、葱适量,料酒,盐,胡椒粉。

制作方法:

1.猪肉剁成肉馅。

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2.将剁好的肉馅装入碗中,加入蒜末、葱末、盐、料酒和胡椒粉。

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3.然后用筷子搅拌均匀,使其微微上劲即可。

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4.将干豆腐切成10*10cm左右的正方形,然后将肉馅放在其中一角处。

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5.然后从一角向上卷到中间的位置,用刷子在上面刷上一层鸡蛋液,起到粘黏左右,接着把两边向里对折,再稍微刷一层蛋液,最后直接卷起即可。

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6.其他的依照上面过程逐个包制即可,包好后放入蒸锅中,蒸制20分钟即可。

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好吃的千张儿包肉就做好了,南北方的干豆腐你更喜欢哪种呢。

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小贴士

猪肉馅肥瘦比例一般在4:6左右,这样肉的口感才更佳。搅拌肉馅时,不要过分上劲,劲上大人肉的口感会非常紧致。包制时如果不想刷蛋液也可用细线绑紧。大家在制作过程中,如果遇到任何问题可在下方评论留言,我看到后会第一时间给您解答,感谢您的支持!点击,每日为您带来不一样的美食体验。

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